Fridul, SA è un'azienda con più di 40 anni di esperienza nel settore del cioccolato. Ci dedichiamo alla produzione e commercializzazione di tutti i tipi di cioccolatini, barrette e altri prodotti legati al mondo del cioccolato, sia a livello nazionale che internazionale. Da luglio 2010 la nostra azienda detiene le più importanti certificazioni di qualità e sicurezza nel settore alimentare a livello internazionale: IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium). Attualmente, abbiamo una valutazione BRC di grado "AA +" e un livello superiore al 98,8% su 250 requisiti IFS. Ogni anno, l'ente certificatore SGS (leader mondiale in ispezione, verifica, test e certificazione) visita le nostre strutture e conferma che rispettiamo gli standard di qualità più esigenti nel settore alimentare. Queste certificazioni sono riconosciute sia dal settore pubblico che da quello privato e offrono ai consumatori la completa garanzia che il prodotto che stanno acquistando soddisfa i più alti livelli di sicurezza igienico-sanitaria. Inoltre, grazie a loro abbiamo pienamente garantito l'accesso ad ampi mercati nazionali ed internazionali. In breve, le normative a cui ci atteniamo sono molto esigenti in termini di preparazione, trasformazione, manipolazione e confezionamento dei nostri prodotti alimentari, nonché in relazione a strutture, stoccaggio, trasporto e distribuzione.
Nella preparazione della nostra copertura non includiamo i grassi vegetali; solo burro di cacao, rispettando la composizione originale del nostro cioccolato di qualità.
Il burro di cacao viene aggiunto al cacao e allo zucchero nella giusta proporzione. Il tutto viene introdotto nell'impastatrice, dove l'impasto è perfettamente omogeneizzato, che poi passa, a sua volta, attraverso il raffinatore, il cui obiettivo è ridurre le particelle di cacao a micron.
Per conferire all'impasto la massima finezza e la massima untuosità, viene sottoposto al processo di concaggio, la cui funzione, tramite bracci meccanici, è quella di produrre un riscaldamento per attrito che termina evaporando l'umidità ed eliminando gli acidi volatili che hanno potrebbe essere ancora nel cioccolato. Questo fa si che il gradevole sapore che acquista poi sia totalmente diverso da quello che aveva fino a quel momento, a causa del processo di rilascio di sostanze che non gli giovava affatto.
Una volta terminato il concaggio, il cioccolato in forma liquida va in serbatoi di manutenzione ad una temperatura approssimativa di 40 ° C, quindi passa al processo di tempera. L'obiettivo è ottenere un'adeguata cristallizzazione del burro di cacao.
Tutto questo processo viene svolto con molta calma, dedicando tutte le ore necessarie, perseguendo sempre una morbidezza speciale nel nostro cioccolato.
Il cioccolato a questo punto è pronto per essere modellato, cioè per acquisire la forma che vogliamo dare ai nostri cioccolatini. A questo punto vengono aggiunti anche i ripieni che ciascuno conterrà. Tutto questo processo viene eseguito negli appositi stampi, che successivamente entrano in un tunnel a bassa temperatura, dove si indurisce e acquisisce la forma finale con cui sarà venduto al pubblico, una volta superato il processo di confezionamento.
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